武夷红茶“妃子笑”首创——历史轮回之契合

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　　「妃子笑」由谁首创？

　　茶中「荔枝味」有何与众不同？

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　　近些年来，在茶叶市场中，「妃子笑」逐渐走红，在蜻蜓看来，妃子笑之于金骏眉，譬如王献之之于王羲之。

　　《晋书·卷八十·列传第五十》：安（谢安）问曰：“君书何如君家尊？”（王献之）答曰：“故当不同。”安曰：“外不论尔。”答曰：“人哪得知。”

　　这则故事中，谢安问王献之，你与父亲王羲之的书法谁更好？王献之回答说，我们两书法各有所长。‘故当不同’四个字体现了王献之在书法之道的骄傲，连父亲都不肯谦让，王献之底气十足的原因是其书法确有青出于蓝之势，所以自信。

　　蜻蜓饮下第一口妃子笑时，凝神细品，妃子笑与金骏眉，的确各有所长，的确“故当不同”。众所周知，妃子笑是近几年风靡市场的，那么妃子笑是从何而来呢？

　　十分荣幸，在今年制茶季时，蜻蜓进入桐木约见了胡老师傅，了解到妃子笑的创作由来。胡老师傅在12岁时，进入桐木关坪小队茶厂，开始学习红茶制作工艺，今年胡老师傅刚好62岁，与红茶结缘正好半个世纪。“当年刚开始学做茶时，一天才3个工分。”胡老师傅回忆半个世纪来桐木红茶的发展，如数家珍，从公社茶厂到自产自销，从水轮机揉捻到制茶机械普及，今天主角是妃子笑首创及优化的历程，关于胡老先生的诸多故事，我们日后再叙。

　　「妃子笑」是胡老师傅在2008年春制茶季时首创的，“那天本来是要做一批正山小种的，在萎凋时，因为琐事导致没有及时结束萎凋，导致萎凋超时了，然后我将萎凋超时的茶叶静止一段时间，再进行揉捻、烘焙，原来担心这批茶叶会做坏了，没想到毛茶出来后，认真品尝，居然有荔枝味。”胡老师傅回忆那年做茶的情形。“当时觉得这个新工艺出来的红茶，具有荔枝香，就取了‘一骑红尘妃子笑’中的‘妃子笑’作为名字。”而后胡老师傅总结了当时的制作工艺，并且进行优化，就有了现在稳定制作妃子笑的红茶工艺。不得不说，胡老师傅的确称得上一位雅人。

　　听完胡老师傅的叙述后，蜻蜓在此不得不提烟熏小种的制作工艺了。

　　明朝中后期的某年，在采茶的季节，有一支军队路过桐木村，晚上驻扎于此，当地茶农未曾见过如此动乱场面，当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵。为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，并通过增加一些特殊工序，以最大程度保证茶叶成分。制成的茶叶运往镇上销售，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱。

　　历史上烟熏小种的诞生，和胡老师傅妃子笑的创制，有异曲同工之妙，从某种程度而言，称得上是上天赐予，但在蜻蜓看来，造就好茶的决定因素是茶人心中的匠人精神，耐心细致，不断钻研，只为了一杯好茶。

　　“细品杯中妃子笑，皆知好茶桐木来。”